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Essas dicas de chef vão fazer toda a diferença na hora de cozinhar.
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A carne moída é versátil e cabe em diversas receitas
Para não errar na cozinha, a chef Helô Bacellar dá dicas para o preparo perfeito.
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Escolha da carne faz diferença
Para uma boa carne moída, aposte nos cortes patinho, coxão mole e acém.
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Se atente à textura
Sempre moa a carne sem os nervos e o excesso de gordura do corte.
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Conserve corretamente
Para conservar a qualidade da carne, nunca a mantenha na geladeira por mais de dois dias.
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A carne precisa de espaço na hora de cozinhar
Utilize uma panela larga, com bordas não muito altas, para preparar a carne moída. Desse modo, ela vai se dourar rapidamente e manterá sua suculência.
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Quanto menos água, melhor
A água que a própria carne solta já é suficiente para cozinhá-la. Não acrescente água a não ser que vá cozinhar batatas ou outros vegetais junto à carne.
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Desafio Paladar: será que carne moída vegetal rende uma boa receita?
Três chefs foram desafiados a criar pratos dignos de restaurante com esse ingrediente; será que eles conseguiram?
Produção
Camila Lutfi - Radar