Onde comer as melhores sobremesas com morango em São Paulo?

Longe de se limitar ao básico, chefs renomados em São Paulo têm explorado o morango em composições que misturam técnicas clássicas francesas, toques orientais e até mesmo o calor das pimentas brasileiras.

A seguir, confira endereços onde essa fruta é a protagonista. Veja a matéria completa.

Leia também

Menu executivo Michelin: estrelados, Bib Gourmands e recomendados que cabem no bolso

Gurumê

No cardápio da casa de culinária japonesa, o morango surge em uma leitura que dialoga com a confeitaria francesa por meio da tradição Yogashi, vertente que combina técnica europeia e sabores do Japão.

PUBLICIDADE

A choux cream é apresentada em duas versões: uma recheada com ganache de cupuaçu e chocolate branco e outra com ganache de chocolate meio amargo. Ambas chegam à mesa acompanhadas de creme inglês aromatizado com puxuri e recebem a finalização de frutas vermelhas.

Tangará Jean-Georges

Detentor de uma estrela no Guia Michelin, o restaurante apresenta como sugestão um shortcake farto em morangos.

A receita substitui o clássico pão-de-ló por delicadas madeleines francesas aromatizadas com limão. Sobre essa base, são dispostas camadas de geleia de morango com hibisco, chantilly de iogurte e zabaione de yuzu.

PUBLICIDADE

Para concluir, a sobremesa recebe sorbet de morango, explorando a fruta em diferentes texturas e temperaturas.

Joya Boulangerie

Na Vila Madalena, a casa conhecida pela produção artesanal de pães, viennoiseries e até opções para o jantar também reserva espaço para o morango em sua vitrine de doces. Entre eles está o entremet de morango com caramelo.

A criação combina mousse de chocolate branco caramelizado com ganache de baunilha e uma finalização crocante de amêndoas, estruturando a sobremesa em diferentes camadas, nas quais a fruta assume o papel principal.

PUBLICIDADE

Lina

No restaurante comandado pela chef Bia Limoni em parceria com Felipe Bronze, a combinação foge do óbvio.

A sobremesa de morango com pimenta reúne pão-de-ló umedecido com água da fruta e pimenta malagueta.

Morangos frescos também entram no prato, acompanhados por chantilly, óleo de shissô e pequenas gotas de suspiro.

PUBLICIDADE

Leia também

Futuro Refeitório abre segunda unidade no Parque Villa-Lobos; veja detalhes