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Aprenda a fazer em casa essa receita simples e deliciosa da chef Heloísa Bacellar, que rende até 24 porções para compartilhar com toda a família.
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Ingredientes
Arroz branco comum, mandioca crua descascada e ralada, água, coco fresco ralado, canela em pó, manteiga, sal, açúcar e fermento em pó.
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1° passo
Umas 30 horas antes de servir os bolinhos, coloque o arroz cru e lavado numa tigela média, cubra com água ultrapassando os grãos nuns 5 cm, cubra com um pano e deixe descansar fora da geladeira por umas 24 horas.
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2° passo
Depois, escorra e descarte a água, e coloque o arroz em um processador potente (se for um mini, bata aos poucos). Bata um tanto, passe por uma peneira e reserve o fubá de arroz que cair. Bata de novo o que não passar pela peneira e repita até conseguir umas 3 xícaras (chá) de fubá de arroz e sobrar no máximo 1/3 de xícara (chá) de um farelo mais grosso. Mantenha o fubá numa tigela média e prepare a massa do bolo.
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3° passo
Em uma panela, aqueça a mandioca e a água e, mexendo as vezes, cozinhe por 10 minutos, até que a mandioca fique quase transparente e tudo se transforme num mingau grosso. Retire do fogo, junte coco, canela, manteiga, sal e açúcar e deixe amornar por 5 minutos. Junte o creme morno ao fubá de arroz, cubra com filme e deixe repousar fora da geladeira por 6 a 8 horas.
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4° passo
Aqueça o forno a 180ºC (médio). Unte com manteiga 24 forminhas grandes para empada e espalhe numa assadeira. Misture o fermento à massa e, em seguida, despeje a massa nas forminhas sem encher (deixe uma borda livre de 0,5 cm).
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5° passo
Asse os bolinhos por uns 15 minutos, até que estejam levemente dourados e crescidos. Retire do forno, desenforme e sirva-os ainda quentes, mornos ou em temperatura ambiente (ficam melhores no dia em que preparados).
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Produção
Marina Gonçalves - Radar