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O chef Enrique Paredes, do Amazo Peruano, deu as melhores dicas para você nunca mais errar a mão na hora do preparo
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O segredo do chef
O ideal é começar usando a mesma medida de arroz e água. O fogo deve ser desligado três minutos antes do ponto final para terminar o cozimento com a tampa fechada e, quando finalmente estiver pronto, o chef Enrique sugere soltar os grãos com um garfo, “penteando-os” de baixo para cima.
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Mão na massa
Agora que você já sabe os melhores truques, que tal preparar a versão ensinada pela chef Janaína Torres, do Bar da Dona Onça? Para o preparo, você vai precisar de arroz, cebola, alho, azeite, água e sal.
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1° passo
Aqueça o azeite na panela, acrescente cebola e alho e mexa até dourar. Em seguida, junte o arroz, tempere com sal e frite bem os grãos.
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2° passo
Adicione água fervente até cobrir o arroz, abaixe o fogo e deixe cozinhar. Se o líquido secar antes de atingir o ponto, acrescente um pouco mais de água.
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3° passo
Cozinhe até secar e verifique se os grãos estão macios. Desligue o fogo e solte delicadamente com um garfo.
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Confira o passo a passo desse prato tradicional da culinária peruana.
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Acompanhado de edamames e vieiras, esse prato prato é colorido, saboroso e diferente, ideal para almoços ou jantares especiais.
Produção
Bianca Felix - Radar