Foto: Cesar Yukio | Hanami Confeitaria
O passo a passo dessa versão saborosa é ensinada pelo chef Cesar Yukio
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Ingredientes
Para preparar a massa, você vai precisar de leite, creme de leite fresco, extrato de baunilha, ovos e açúcar refinado. O caramelo leva açúcar refinado e água.
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1° passo
Em uma panela, leve ao fogo alto o açúcar com metade da água até atingir um caramelo escuro. Retire do fogo, acrescente o restante da água aos poucos, mexendo de tempos em tempos, e despeje em uma forma com furo central, cobrindo fundo e laterais. Deixe esfriar.
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2° passo
Ferva o leite com o creme de leite e a baunilha em uma panela.
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3° passo
Em outro recipiente, misture gemas, ovos e açúcar com uma espátula. Despeje o leite quente sobre essa mistura, mexa bem e passe por uma peneira.
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4° passo
Coloque o creme na forma caramelizada, disponha-a em banho-maria com água em temperatura ambiente e leve ao forno elétrico a 140°C por cerca de uma hora ou ao forno a gás a 180°C por aproximadamente 40 minutos, cobrindo com papel-alumínio neste caso.
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5° passo
Retire do forno, leve para gelar por no mínimo 8 horas, desenforme e sirva.
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Essa sobremesa cremosa e de dar água na boca é ensinada pelo chef Amilcar Azevedo.
Produção
Bianca Felix - Radar