A dupla Fernando Goldenstein Carvalhaes e Leonardo Andrade acaba de adiconar duas novidades às gôndolas da loja virtual da Companhia dos Fermentados. Uma com e outra sem borbulhas. As duas criadas a partir do método laranja, com fermentação espontânea e a mesma uva brasileira como base: a alvarinho.
As pesquisas para produzir os dois vinhos, Alvarinho Sudestino Tranquilo e Alvarinho Sudestino Espumante, tiveram início em 2018. Foram lançados alguns lotes experimentais e, agora, os rótulos chegam ao consumidor em sua versão ideal.
“Não partimos de uma formação enológica convencional. Nosso método foi construído a partir da prática e da observação da fermentação como processo vivo, com mínima intervenção”, afirmam os produtores.
Para quem ainda não tem intimidade com os vinhos laranja, vale uma resuminho explicativo: nesse processo, as cascas das uvas são mantidas em contato com o mosto durante a fermentação. O resultado é um vinho levemente alaranjado e com alta complexidade aromática.
O processo de produção das bebidas dispensa clarificantes e filtração. O Alvarinho Sudestino Tranquilo é um vinho seco que combina acidez natural com taninos finos. Já o Alvarinho Sudestino Espumante é uma bebida com notas de frutas cítricas maduras, como tangerina e laranja, além de toques de pêssego e flores brancas.
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