Caldo de kenga: aprenda como fazer a reconfortante receita

El caldo de kenga es un platillo emblemático de Brasil, especialmente popular en las regiones Centro-Oeste y Sudeste. Más que una simple sopa de pollo, este caldo es un símbolo de cultura e identidad regional, que surge de encuentros informales y celebraciones. Su origen se remonta a Goiás, donde cocineros comenzaron a preparar un caldo sustancioso con pollo, especias y ají para revitalizar a quienes habían disfrutado de una noche de fiesta. El término "kenga" refleja la atmósfera relajada de estos encuentros. La popularidad del caldo de kenga ha crecido con el tiempo, dejando de ser solo una solución improvisada para convertirse en un clásico en menús de bares y eventos gastronómicos. Su atractivo radica en la combinación de ingredientes sencillos y un proceso de cocción bien condimentado, resultando en un caldo espeso y aromático, con un sabor intenso. Cada región y cocinero tiene su propia versión, lo que añade a su versatilidad. Para preparar este plato, se necesitan ingredientes como pollo, cebolla, ajo, tomates, pimientos y especias. El proceso incluye cocinar el pollo hasta que esté tierno, desmenuzarlo y luego mezclarlo con un sofrito de verduras y el caldo reservado. Se sugiere servir el caldo caliente, acompañado de pan, arroz o farofa, ideal para noches frías y reuniones informales.