Como ultraprocessados afetam intestino, imunidade e saúde mental

Los alimentos ultraprocesados están cada vez más presentes en la dieta diaria y sus efectos van más allá de las calorías y el aumento de peso. Estos productos, que son ricos en aditivos y bajos en fibra, alteran la microbiota intestinal, fomentan la inflamación y pueden afectar funciones que van desde la inmunidad hasta el estado de ánimo. Según la nutricionista Ana Paula Dias Leite, el consumo de ultraprocesados empobrece la diversidad de la microbiota y puede llevar a una disbiosis intestinal, lo que crea un ambiente inflamatorio en el organismo. La microbiota intestinal, compuesta por trillones de microorganismos, juega un papel crucial en la digestión, la inmunidad y la regulación metabólica. Cuando este ecosistema se ve afectado, el cuerpo puede entrar en un estado de inflamación crónica de bajo grado. La nutricionista destaca que reducir el debate a la cantidad de azúcar, grasa y sal es simplificar un problema más complejo, que también incluye el grado de procesamiento y la combinación de ingredientes. Los aditivos químicos presentes en estos alimentos, como colorantes y conservantes, también merecen atención, ya que algunos han sido vinculados a alteraciones en la barrera intestinal. Sin embargo, la microbiota tiene una notable capacidad de adaptación, lo que significa que cambios simples en la alimentación pueden generar beneficios a corto plazo.