Qual o apogeu de um vinho?

La vinícola argentina Catena Zapata ha llevado a cabo un ejercicio para evaluar el potencial de envejecimiento de sus vinos, tanto blancos como tintos. Se ha establecido que, entre los vinos tranquilos, los de Bordeaux son los más longevos, gracias a la estructura de sus taninos y su acidez natural. Sin embargo, los vinos del Nuevo Mundo, como los de Argentina, aún están en proceso de entender su evolución en botella. En una degustación reciente en São Paulo, dirigida por el enólogo Ernesto Nesti Bajda, se analizaron nueve vinos de Catena, destacando dos de la década de 1990: un Malbec 1994 y un Chardonnay 1999. Aunque estos vinos mostraron signos de evolución, no fueron los más destacados del panel. Los mejores vinos de la degustación fueron el Chardonnay White Bones 2017 y el Nicolás Catena 2021, ambos evidenciando un mayor conocimiento del terroir y técnicas de vinificación. Catena ha aprendido sobre la importancia de la altitud y el suelo calcáreo en la producción de sus grandes vinos, cultivando en viñedos a más de 1.400 metros sobre el nivel del mar. La bodega también ha identificado que las cosechas más frías tienden a resultar en vinos con mayor capacidad de envejecimiento, lo que se reflejó en los vinos mejor evaluados de la cata. Además, se sorprendieron con el Malbec Argentino 2024 y el Nicolás Catena Zapata 2005, que mostraron aromas complejos y una estructura de taninos prometedora para el futuro.