Passo a passo simples e rápido de como fazer pão de aveia caseiro. Crédito: Maria Clara Polcan
O pão costuma aparecer entre os primeiros alimentos cortados quando alguém inicia uma dieta, especialmente em planos voltados ao emagrecimento. Apesar da fama de vilão, especialistas destacam que o alimento pode, sim, fazer parte de uma alimentação equilibrada quando consumido com atenção às quantidades e às escolhas mais nutritivas.
Presente na alimentação humana há milhares de anos, o pão é preparado de diversas formas ao redor do mundo e continua sendo um dos itens mais tradicionais nas refeições do dia a dia. Mesmo com tanta popularidade, nos últimos anos ele passou a ser alvo de críticas relacionadas à saúde e ao ganho de peso.
Pesquisas científicas, no entanto, indicam que o alimento não precisa ser excluído da rotina alimentar da maioria das pessoas. Dentro de um padrão alimentar equilibrado, ele pode contribuir com energia e nutrientes importantes para o organismo, conforme matéria de Regina Célia Pereira para o Estadão Saúde.
Por que o pão virou alvo de dietas restritivas?
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Grande parte da desconfiança em torno do pão surgiu com a popularização de dietas que reduzem drasticamente o consumo de carboidratos. Esse tipo de abordagem alimentar costuma sugerir a retirada de diversos alimentos do cardápio, incluindo produtos feitos com trigo.
Entretanto, nutricionistas lembram que os carboidratos são fontes importantes de energia para o corpo. Eles ajudam a manter o funcionamento do cérebro, dão suporte às atividades físicas e também participam de processos ligados ao bem-estar e ao equilíbrio do organismo.
Outro fator que costuma gerar dúvidas é o glúten, proteína presente no trigo e em outros cereais. Para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade diagnosticada, a retirada do glúten é necessária. Já para quem não possui essas condições, não há recomendação geral para eliminar alimentos que contenham essa proteína.
Como incluir o pão de forma equilibrada?
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A escolha da versão também faz diferença. Pães integrais costumam oferecer maior quantidade de fibras e nutrientes, o que contribui para a saciedade e para o funcionamento do intestino. Produtos feitos com fermentação natural também podem ser alternativas interessantes por apresentarem composição mais simples.
Outro ponto importante é a combinação do alimento. Incluir proteínas, gorduras boas e vegetais no recheio ajuda a equilibrar a refeição e prolongar a sensação de saciedade. Dessa forma, o consumo se torna mais nutritivo e adequado dentro de uma rotina alimentar que ainda pode incluir, sem exageros, o tradicional pão.